Mi az az édesharmat méz?
Egy különleges, természetes anyag, amely a méhek munkájának eredményeként jön létre, de nem a virágok nektárjából, hanem egy másik természetes forrásból származik. Ez az anyag olyan rovarok – például levéltetvek, pajzstetvek és más szívókás rovarok – által kiválasztott édes váladék, amelyek a növények nedvét szívogatják. A mézharmat tehát tulajdonképpen a növények által termelt nedv, amit ezek a rovarok átalakítanak és visszajuttatnak a környezetükbe. A méhek ezt az édes váladékot gyűjtik össze és alakítják át mézzé, amelyet mézharmatméznek nevezünk.
A másik nevén mézharmat méz különleges ízvilága és sötétebb színe megkülönbözteti a hagyományos virágméztől. Általában fenyőerdőkben és lombos erdőkben találkozhatunk vele, mivel a fák, például a fenyők, tölgyek és juharok jelentős mennyiségű nedvet termelnek, amelyeket a rovarok feldolgoznak.
A folyamat alapját a növények által kiválasztott nedv adja. Ez a nedv tápanyagokban, például cukrokban és ásványi anyagokban gazdag, amely a növények szállítószöveteiben kering. A rovarok a növény leveleit, hajtásait és szárát szívogatva jutnak hozzá ehhez a nedvhez. A szívókás rovarok a növényi nedvből kivonják a számukra szükséges fehérjéket és más tápanyagokat, majd a felesleges cukrot édes váladékként visszajuttatják a környezetükbe. Ez a váladék – amely a mézharmat alapanyaga – gyakran apró cseppek formájában jelenik meg a növények felszínén. A méhek a mézharmatot ugyanúgy gyűjtik be, mint a virágok nektárját. A váladékot a kaptárba szállítják, ahol a méhek enzimek segítségével lebontják és átalakítják. Ez az átalakulási folyamat koncentrálja a cukrokat, és antibakteriális tulajdonságokkal látja el a mézet. Az átalakított mézharmatot a méhek viaszsejtekbe töltik, és a szárnyukkal történő ventilálással párologtatják belőle a felesleges vizet. Ezután lezárják a sejtek tetejét, hogy a mézharmatméz érlelődjön és hosszú ideig eltartható legyen. [Read more…]